Спасибо, Марина. Отличная подача. Информативно, интересно, чётко и понятно. Я готовлю кофе разными способами, джезва и V60 любимые. Недавно получилась просто великолепная джезва, которую долго не мог повторить. Благодаря Вам понял свою ошибку. Готовлю на газовой плите, на самой мелкой конфорке, убавляя газ до минимума. Как рекомендуют в большинстве источниках: чем медленнее нагрев, тем лучше. А тогда, случайно, забыл убавить. Теперь понял, что случайно получил правильное время экстракции. На минимуме то 7-8 мин.получалось. Вот такая история о пользе Вашего ролика.
Как я понял: 1. Кофе не старше 2 месяцев 2. Молоть непосредственно перед приготовлением 3. Турка нужна из меди, а лучше из серебра 4. Сужение горлышка - 20-25% 5. На 10 г воды - 1 г кофе 6. Температура воды - 40-60°. 7. Варить до закипания 8. Если готовить только на нижнем огне (на газу, а не на песке), то можно 1 раз посередине перемешать 9. Кофейная пенка должна подниматься только 1 раз, после чего кофе снимать с огня 10. Время приготовления: 60-100 мл - 1-1,5 мин; 100-160 мл - 2-2,5 мин; 200-260 - 3-3,5 мин. Надо регулировать пламя под это время. Температура песка - 300°. 11. Выдержать 3 мин для осаждения гущи и доварки
Кучу раз пересмотрела это видео , буду смотреть наверное, пока не ваучу наизусть 🙈 Оператора хочется похвалить отдельно. Всё снято на отлично, всё видно ,понятно , где и когда нужно приближает . Я в восторге полностью от этого видео - для меня это лучшее видео , узнала для себя всё , что мне нужно было и даже больше ! Желаю процветания вашему каналу и бизнесу )))
Как же я рад, что Вы со своими знаниями появились у меня в рекомендациях. У меня от "знатоков " такая каша в голове была. Все встало на свои места. Спасибо.
А что случилось? Я так на стакашек 100 мл примерно, даже чуть меньше одну чайную ложку сахара м одну чайную кофе. Фишка в том что сахар и кофе один к одному, одной ложкой накладываю😄 а воды по вкусу. У каждого короче по-своему получается
Я фанатик и гурман кофе по турецки, Варю его по настроению с разными добавками: крупинка горной соли, чёрного перца, кардамона, корицы, с ликером, с настойкой из ореховых перепонок и т.д 😊
Весьма информативно, мой уровень любитель. И я сочту это очень полезной информацией, которая была подана под высококачественным соусом. Спасибо Марине.
Марина,умничка.Спасибо Вам за бесценные советы....Очень подробно все донесли.Благополучия Вам,процветания кофейне и жду всегда любую информацию про Кофе....Спасибо!!!👍👍😋😋
"Медь с содержанием металла Мельхиора..." Вообще-то мельхиор - это сплав меди с никелем и железом с добавкой марганца. Очень часто мельхиор путают с нейльзильбером - это тоже сплав меди с никелем и цинком. Ни один из этих сплавов не ядовит и не вреден для здоровья. Оба они применяются в производстве столовой посуды и медицинских инструментов.
Sergeantpro в попытках выебнуться она скажет что именно кофе сделаный на песочнице исцелит от рака а все остальные нагревалки вызовут тахикардию и мгновенную смерть от гепатита П.с. Кофе в винном бокале меня просто застрелило
@@rGhost-lg6xk Да. С бокалом вообще пиздец. Учитывая что посуда должна сохранять температуру как можно дольше. Ну и если бы мне в кофейне постарались переложить всю гущу в бокал, то унесли бы заказ обратно в карманах.
Бедный Евграф! Сначала дали хлебнуть почти кипящий кофе и рассказали ему про огромное наслаждение, которое он при этом испытывает. Потом его еще раз поставили в ту же позу с бокалом. Приятность чашки кофе человеку зависит в немалой степени от настроения, это примерно как с музыкой, которую именно сейчас хочется слушать. Умные рассуждения о Дискрипторах похожи на маниакальное увлечение аудиофилов технической стороной качества воспроизведения, вместо просто наслаждения качественной именно музыкой. Ролик приятный. Спасибо.
Это второе видео с Мариной, которое я смотрел, и в обоих нет акцента на самый главный момент - момент готовности кофе. Т. н. "таблетка" появляется в кадре на пару секунд, и всё (... Было бы здорово показать весь процесс непрерывно (ведь это всего-то 1,5 минуты), а также показать, когда кофе снимать с нагрева ещё рано, а когда - поздно. И спасибо огромное за видео с чемпионом, это, конечно, самые правильные знания.
Уже прошло много времени , а я вновь пересматриваю это видео . Марина за 20 минут рассказала весь процесс и тонкости в приготовлении кофе . Другие блогеры за это время дают информацию , которую можно уместить в 2 предложения (жуют и пережевывают 🙂
@@russianmovies5374 в руках я ее не держал...но выглядит не особо, судя по всему она не тянутая, а со швами. Моя на zh 180 мл весит более 300 гр, эта судя по отзывам тоньше. А чемпион за что заплатили то может и хвалить.
БРАВО!. Пришлось и было на тот момент время изучить вопрос приготовления кофе разными способоми (закуплено и испробованно многое), ваши Марина видео, одни из лучших, пособие для начинающих и мнящих себя гурманами. Еще, достойные видео у torrefacto. Можно внесу от себя -воду неоходимо так же пить через 20 мин. после чашечки кофе, чтобы обратно расширить сосуды и не уплывать в сонное состояние., особенно тем кто за рулем.
Спасибо большое. Я недавно заказал себе у Emir Ali Enç из Истанбула Хорошую серебряннуё Cezve C3. Через примерно 2 месяца пришла. Кофе по вкусу от медной Джезва сильно не отличается, зато теперь царапать можно :)
Более того - то, что в постсовке чаще всего называют "мельхиором", строго говоря, им не является. Чаще всего это будет нейзильбер (сплав меди, цинка и никеля) А посуда из нейзильбера ОБЯЗАТЕЛЬНО ПОКРЫВАЛАСЬ СЕРЕБРОМ. Итого, если бы Марина меньше слушала неграмотных продавцов посуды, то было не так больно слушать ее саму.
Видео полезное и интересное, даже вдохновляющее! Так что пойду ка я в час ночи сварю себе кофе))) Вопреки своим принципам добавлю гранатовый сок, сделаю еще кислее! Кстати, сок из гранатиков в малых порциях (для кофе к примеру) очень удобно выдавливать советской чеснокодавилкой! Да, именно ЧЕСНОКОДАВИЛКОЙ! Просто кидаем щепоть зерен в этот чудо- агрегат, давим, немного мешаем, давим и офигеваем от сухих костей и количества полученного сока. Если бы не это видео я бы и дальше как дура (читай - ютубовские профи) давила бы гранат и выкидывала бы треть сока со жмыхом. Спасибо за вдохновение на эксперименты! ПС: получилось вкусно, как коктейльчик, особенно к середине кружки, когда к кислинке рот привык. Буду и дальше извращаться, а-то раньше вершиной моего творчества была корица)))
Наконец-то добрались до турки. Шикарный выпуск! Евграф, сходите в следующий раз на каппинг к Torrefacto или ДаблБи, или куда-нибудь, расскажите про колесо вкусов кофе
Наверное по этой причине , что вообще кофе пьют медленно и как отдельное блюдо , есть смысл варить его в турке , пока ты сидишь , общаешься , вкус меняется , это целый процесс и это не кофе "с собой" , для быстрого употребления
Давно варю кофе в турке и всегда (как оказалось) совершаю 2 страшные ошибки - заливаю в турку с кофе кипяток, и варю до трёх подъёмов кофе, а не до первого, как тут мне сообщили. Теперь буду умным))
понятия не имел как варить. насыпал хороший итальянский кофе собственноручно смолотый (не в пыль) наливал фильтрованную воду варил до одного поднятия. на взвесь и прочее по барабану но давал гуще осесть. наливал пил и кайфовал. никогда в жизни не учился варить кофе не видел ни одного ролика. я чортов гений )
Несколько лет варю сам себе кофе , но потом наткнулся ещё на первое ваше видео, а это я уже смотрю вторая итерация ) стоит послушать. Вдруг что новое услышу
Я немного поднялся в уровне 🤣 Заказываю зерна свежей обжарки и перед варкой измельчаю сколько мне нужно, рекомендую, от магазинных зёрен очень сильно отличается
«Кислоты вступают в реакцию с солью и образуют щёлочь» - поподробнее: какие кислоты, опишите химическую формулу и самое главное - что является источником гидроксильной группы для образования щёлочи?
БЛАГОДАРЮ за Интересную, Профессионально поданную информацию о приготовлении Настоящего Кофе!!! Я обычно тоже пью Натуральный, собственноручно смолотый кофе, непосредственно перед самой варкой в турке.. Но из Вашего видеоролика - почерпнула несколько Новых, Познавательных нюансов - и по поводу вариантов специй, и насчёт разновидностей самих турок... УДАЧИ Вашему каналу!!! 💞😊🎯
Это лучшее видео , которое только возможно было увидеть. Именно это искала, как правильно варить в джезве и какая турка лучше. На все свои вопросы услышала ответы - спасибо Вам огромное за то , что делитесь своим опытом и знаниями с нами !) 🔥🌺🌺🌺💋💋💋💗💗
Лучше всего серебрянная турка - любой торгаш подтвердит ) А вот что скажут по этому поводу биохимик ? Bообще видос о том, как о простых вещех как можно более сложно рассказать.
Всегда относилась к кофе с непониманием и лёгким отвращением. Посмотрела ролик, пошла сварила....это божественно! Оказывается, до этого времени я в жизни не пила Кофе!
Марина, где вы работаете, Господи, планировала съездить в Эфиопию и выпить кофе, сваренный на песке. Уж лучше к вам. Сколько нюансов, мамочки. А ведь до сих пор я считала, что чем дольше готовится мой любимый кофе в джезва, тем лучше. Что значит это миф, 13 лет насмарку?😳
Слушайте, а что же с формой джезвы? Вот вы говорите отличие низа от вверха не более 20%. Но я в магазинах не видел джезв кроме как с узким горлышком. Что-же это такое засилье не правильных джезв?
Спасибо, теперь я понял, почему в заведениях "по-дороже" не редко такой отвратительный кислый кофе. Постараюсь себя убедить в том, что мне это нравится. (нет)
Почти во всех заведениях "подороже" варят в кофе-машинах и он действительно не сравнится с кофе в турке. Правда, никто не гарантирует, что и в турке вам такой кофе понравится. Все эти эстеты и дегустаторы - они люди не с сей планеты, у них своё представление о вкусном и прекрасном. Многие эту взвесь в кофе вообще не любят и предпочитают от неё избавиться.
@@Андрей-Кот я говорю о вариантах когда и то и другое из вполне обычной рожковой машины. Только придешь в обычные кафе/бар, там вероятней всего будет обычный нормальный кофе, стоит заявиться во что-то с намеком "дораха-бохато", так регулярно вместо кофе дадут непонятную ненасыщенную кислятину. А оно вон как, кислятина оказывается в цене. Нам плебеям не понять.
@@gradesgray Ну так в заведениях подороже готовят чистое кофе, без сиропов и сахара. То что продаётся в старбаксах, ростиксе и макдональдсах - не кофе. Это кофейные напитки.
Лично у меня появилось большое желание пить чистый кофе после питья свежеобжаренного светлого кофе (той самой кислятины). А раньше я могла пить горький кофе только с огромной дозой молока и сахара. Потому что эта горечь не в кайф была, словно угольки пью
Джезвы Soy, такие вот как на видео, имеют напыление из серебра, которое довольно быстро стирается. Даже при крайне бережном обращении всё напыление сотрётся нафиг через три-четыре года. И останется та самая медь, в которой готовить категорически не стоит, как сказала нам автор видео.
"Раньше под мельхиором понимались не только медно-никелевые сплавы, но и сплавы меди с никелем и цинком (нейзильберы), а также посеребрённую латунь, из-за чего изделия из этих материалов часто называют мельхиоровыми." С вики, цинк неочень то и полезен в излишних колличествх, может из за этого и пошли разговоры про его вред.
@@desyatnik434 возможно. Медь тоже вредный металл. Да и серебро не сказать, что полезный. Но мне было интересно, может у них есть...эти..как их там...доказательства?
При СССР хорошие и красивые приборы были из мельхиора, у меня турка мельхиоровая... тут утверждения о вреде и запрете мельхиора, думаю, чисто маркетологи делают...
Конечно лучше 999, разница колоссальная. А вообще ориентируйтесь по цене - дешевле 1000 евро - шлак, норм кофе получится в турке от 2500 евро, не дешевле
@@AAhilless тоже раньше бесили эти опилки, когда начала молоть кофе сама (то есть молоть в самый тонкий), взвесь перестала так бесить, она не травмировала рот
п - познавательно. а можно рубрику с ней и рецептами необычного кофе (как ваши коктейли, только кофе)? приятно смотреть и слушать. обязательно зайду в кафе, как смогу
Медь изнутри джезвы покрывают защитным покрытием не потому что медь вредна, а потому что вреден оксид меди. Если не царапать внутри и вытирать насухо после использования, то всё будет хорошо. По поводу мельхиора - неверно. Мельхиор тоже не вреден, вредны оксиды. Ухаживать за дорогой посудой необходимо как и за оружием 😎
Помешивать стоит деревянными принадлежностями, иначе повреждается внутреннее покрытие турки и она начинает окисляться образуя слаботоксичные окислы сильно влияющие на вкус напитка
Я так же варю кофе по 150 мл., в такой же турке, но наливаю не в чашку, где кофе быстро остывает, а в туристическую термокружку 200 мл. (с двойными стенками) и там всё ещё эпичней. Начинаю пить одно кофе, в середине другое, а в конце вообще шедевр.
Вы открыли целый мир в сказочную страну "Кофе". Спасибо волшебнице за колдовство. Но сразу возник компромиссный вопрос любителей кофе...Если я готовлю кофе в турке из пищевой нержавеющей стали на электроплите в песочной ванне, снимает ли это все вопросы по качеству самого напитка? С наилучшими пожеланиями...из Германии.
Не хотите чувствовать кофе на зубах? Ставите турку сваренного кофе на что то холодное, например в раковину, либо в блюдце с водой, и ждете несколько минут из за более низкой температуры снизу гуща осядет и станет плотной, а уже после сливаете в чашку. А еще я как извращенец варю кофе на молоке в основном, либо с водой 1/1, главное взять не сильно большую жирность иначе есть риск свернуть молоко. Получается более мягкий вкус.
![Jack Harlow - Hello Miss Johnson [Official Music Video]](http://i.ytimg.com/vi/Q86_nlRoIGw/mqdefault.jpg)
Спасибо, Марина. Отличная подача. Информативно, интересно, чётко и понятно. Я готовлю кофе разными способами, джезва и V60 любимые. Недавно получилась просто великолепная джезва, которую долго не мог повторить. Благодаря Вам понял свою ошибку. Готовлю на газовой плите, на самой мелкой конфорке, убавляя газ до минимума. Как рекомендуют в большинстве источниках: чем медленнее нагрев, тем лучше. А тогда, случайно, забыл убавить. Теперь понял, что случайно получил правильное время экстракции. На минимуме то 7-8 мин.получалось. Вот такая история о пользе Вашего ролика.
Как я понял:
1. Кофе не старше 2 месяцев
2. Молоть непосредственно перед приготовлением
3. Турка нужна из меди, а лучше из серебра
4. Сужение горлышка - 20-25%
5. На 10 г воды - 1 г кофе
6. Температура воды - 40-60°.
7. Варить до закипания
8. Если готовить только на нижнем огне (на газу, а не на песке), то можно 1 раз посередине перемешать
9. Кофейная пенка должна подниматься только 1 раз, после чего кофе снимать с огня
10. Время приготовления: 60-100 мл - 1-1,5 мин; 100-160 мл - 2-2,5 мин; 200-260 - 3-3,5 мин. Надо регулировать пламя под это время. Температура песка - 300°.
11. Выдержать 3 мин для осаждения гущи и доварки
Не учтен только состав воды, прости господи.
@@TheRushtime В твоём фирменном рецепте не нуждаюсь.
@@Alexa-nx9mc Да мне насрать на тебя и в чем ты нуждаешься)).
@@TheRushtime Ты адекватен?
@@Alexa-nx9mc А то!)) А вот ты не особо)).
Кучу раз пересмотрела это видео , буду смотреть наверное, пока не ваучу наизусть 🙈
Оператора хочется похвалить отдельно. Всё снято на отлично, всё видно ,понятно , где и когда нужно приближает .
Я в восторге полностью от этого видео - для меня это лучшее видео , узнала для себя всё , что мне нужно было и даже больше !
Желаю процветания вашему каналу и бизнесу )))
Как же я рад, что Вы со своими знаниями появились у меня в рекомендациях. У меня от "знатоков " такая каша в голове была. Все встало на свои места. Спасибо.
Из за вас, кофе который я варю и всем нравится, перестал нравиться самому мне((
😁😋
А что случилось? Я так на стакашек 100 мл примерно, даже чуть меньше одну чайную ложку сахара м одну чайную кофе. Фишка в том что сахар и кофе один к одному, одной ложкой накладываю😄 а воды по вкусу. У каждого короче по-своему получается
@@КатяБарковская-б5х это какой то американо получается
@@Halabalooza шта
@@Halabaloozaэто кофе "эллинико". Дословно в Гугле напишите, там сразу рецепт. Это именно то, что я готовлю.
Я фанатик и гурман кофе по турецки, Варю его по настроению с разными добавками: крупинка горной соли, чёрного перца, кардамона, корицы, с ликером, с настойкой из ореховых перепонок и т.д 😊
приятно слышать спеца ! коротко точно и почему! 5+ и без лишней воды
Только гренка не может стоить 8-$ а крутон может.
Только турка не может стоить 1000-$ а ДЖЕЗВА могет!)))
гренок
@@Кайфун это цитата. в оригнале было гренка
только подумал что столько субъективизма и оказывается не я один об этом подумал
красавчик)))
о чем говорят мужчины)))))
Кто бы мог подумать, столько ньюансов. Спасибо, очень интересно и познавательно.
Весьма информативно, мой уровень любитель. И я сочту это очень полезной информацией, которая была подана под высококачественным соусом. Спасибо Марине.
Марина,умничка.Спасибо Вам за бесценные советы....Очень подробно все донесли.Благополучия Вам,процветания кофейне и жду всегда любую информацию про Кофе....Спасибо!!!👍👍😋😋
Все предельно понятно и просто. Спасибо огромное за знания.
Вам процветания, успеха и всего самого наилучшего 🙌
ОГНЯ В СЕРДЦЕ ❤️🔥
"Медь с содержанием металла Мельхиора..."
Вообще-то мельхиор - это сплав меди с никелем и железом с добавкой марганца. Очень часто мельхиор путают с нейльзильбером - это тоже сплав меди с никелем и цинком. Ни один из этих сплавов не ядовит и не вреден для здоровья. Оба они применяются в производстве столовой посуды и медицинских инструментов.
Чес чемпионский по ушам с разводкой лохов!
мельхиор запрещен в пищевой отрасли? ты о чем тетя? у меня столовые приборы из мельхиора
@@СебастьянПерейра-ц8ф и Зачем ты написал мне этот комментарий, если я сказал именно это.
Sergeantpro в попытках выебнуться она скажет что именно кофе сделаный на песочнице исцелит от рака а все остальные нагревалки вызовут тахикардию и мгновенную смерть от гепатита
П.с. Кофе в винном бокале меня просто застрелило
@@rGhost-lg6xk Да. С бокалом вообще пиздец. Учитывая что посуда должна сохранять температуру как можно дольше. Ну и если бы мне в кофейне постарались переложить всю гущу в бокал, то унесли бы заказ обратно в карманах.
Бедный Евграф! Сначала дали хлебнуть почти кипящий кофе и рассказали ему про огромное наслаждение, которое он при этом испытывает. Потом его еще раз поставили в ту же позу с бокалом. Приятность чашки кофе человеку зависит в немалой степени от настроения, это примерно как с музыкой, которую именно сейчас хочется слушать. Умные рассуждения о Дискрипторах похожи на маниакальное увлечение аудиофилов технической стороной качества воспроизведения, вместо просто наслаждения качественной именно музыкой. Ролик приятный. Спасибо.
Лучшее видео о варке кофе!🤘
СПАСИБО ВАМ ЗА ВАШ ПРЕКРАСНЫЙ РЕЦЕПТ КОФЕ ☕ ❤
Это второе видео с Мариной, которое я смотрел, и в обоих нет акцента на самый главный момент - момент готовности кофе. Т. н. "таблетка" появляется в кадре на пару секунд, и всё (... Было бы здорово показать весь процесс непрерывно (ведь это всего-то 1,5 минуты), а также показать, когда кофе снимать с нагрева ещё рано, а когда - поздно. И спасибо огромное за видео с чемпионом, это, конечно, самые правильные знания.
Поддерживаю. Было бы интересно глянуть от 0 до 99)
Спасибо большое, очень толково и лаконично, без воды и при этом без излишней наигранности. + наконец услышал, что сахар добавлять не ошибка.
Уже прошло много времени , а я вновь пересматриваю это видео . Марина за 20 минут рассказала весь процесс и тонкости в приготовлении кофе . Другие блогеры за это время дают информацию , которую можно уместить в 2 предложения (жуют и пережевывают 🙂
Получила большое удовольствие от просмотра и такой профессиональный мастер-класс!!!
Иду повторять пройденный материал.
Берем стальную Джезву обматываем толстой медной проволокой и получаем равномерный нагрев.
Гениально!)
Зачем геморой, если хорошая медная Тима стоит 600 рублей
@@russianmovies5374 это какая же хорошая медная в России стоит 600 руб? Пятигорское гуано?
@@Oleg-if5dx TimA А-130, её чемпион мира рекомендовал, видео на ютуб есть
@@russianmovies5374 в руках я ее не держал...но выглядит не особо, судя по всему она не тянутая, а со швами. Моя на zh 180 мл весит более 300 гр, эта судя по отзывам тоньше. А чемпион за что заплатили то может и хвалить.
Спасибо огромное за предоставленную информацию из-первых уст профессионала. Такие видео на вес серебряной турки!
Единственный толковый рассказ.спасибо
БРАВО!. Пришлось и было на тот момент время изучить вопрос приготовления кофе разными способоми (закуплено и испробованно многое), ваши Марина видео, одни из лучших, пособие для начинающих и мнящих себя гурманами. Еще, достойные видео у torrefacto. Можно внесу от себя -воду неоходимо так же пить через 20 мин. после чашечки кофе, чтобы обратно расширить сосуды и не уплывать в сонное состояние., особенно тем кто за рулем.
Кофемолку заказала. Турку медную купила. Кофейные зерна приобрела. Видео уроки по приготовлению посмотрела. Пошла колдовать :)
Умничка!!!
Все жизнь теперь не будет прежней...если конечно турка не пятигорская халтура
Ох, обидно вам будет, когда не почувствуете разницы)
@@Oleg-if5dx пятигорская «халтура» лучше китайской подделки)
Спасибо большое. Я недавно заказал себе у Emir Ali Enç из Истанбула Хорошую серебряннуё Cezve C3. Через примерно 2 месяца пришла. Кофе по вкусу от медной Джезва сильно не отличается, зато теперь царапать можно :)
Браво 👏🏻 эксперт отличный. Все понравилось 🙏
С этого видео я и начал смотреть этот канал. Спасибо за интересный контент
5:20 Сплав широко применяют для изготовления посуды ...
Мельхиор применяется в производстве медицинского инструмента.
Ваша Википедия.
Более того - то, что в постсовке чаще всего называют "мельхиором", строго говоря, им не является. Чаще всего это будет нейзильбер (сплав меди, цинка и никеля)
А посуда из нейзильбера ОБЯЗАТЕЛЬНО ПОКРЫВАЛАСЬ СЕРЕБРОМ.
Итого, если бы Марина меньше слушала неграмотных продавцов посуды, то было не так больно слушать ее саму.
Спасибо большое! Очень красиво рассказали!
Видео полезное и интересное, даже вдохновляющее! Так что пойду ка я в час ночи сварю себе кофе))) Вопреки своим принципам добавлю гранатовый сок, сделаю еще кислее!
Кстати, сок из гранатиков в малых порциях (для кофе к примеру) очень удобно выдавливать советской чеснокодавилкой! Да, именно ЧЕСНОКОДАВИЛКОЙ! Просто кидаем щепоть зерен в этот чудо- агрегат, давим, немного мешаем, давим и офигеваем от сухих костей и количества полученного сока. Если бы не это видео я бы и дальше как дура (читай - ютубовские профи) давила бы гранат и выкидывала бы треть сока со жмыхом.
Спасибо за вдохновение на эксперименты!
ПС: получилось вкусно, как коктейльчик, особенно к середине кружки, когда к кислинке рот привык. Буду и дальше извращаться, а-то раньше вершиной моего творчества была корица)))
Попробуйте добавить грейпфрутовый сок, мне понравилось
Профи! И этим всё сказано. Спасибо.
Наконец-то добрались до турки. Шикарный выпуск! Евграф, сходите в следующий раз на каппинг к Torrefacto или ДаблБи, или куда-нибудь, расскажите про колесо вкусов кофе
А че Евграфу не понравилось? Или это мне показалось?
Интересно про колесо вкусов. Поддерживаю.
Наверное по этой причине , что вообще кофе пьют медленно и как отдельное блюдо , есть смысл варить его в турке , пока ты сидишь , общаешься , вкус меняется , это целый процесс и это не кофе "с собой" , для быстрого употребления
Вот поэтому боюсь покупать итальянскую эспрессо-машину, вдруг после привычной мне турки не понравится напиток 😄
@@dengrek1 какая итальянская? Делонги? Хе) это К И Т А Й. Бери швейцарские нивоны, мелиты и горя знать не будешь) турку зашвырнёшь подальше)
@@ФедорБыканов-я8х я имел ввиду Lelite
Приятная граммотная речь.
Давно варю кофе в турке и всегда (как оказалось) совершаю 2 страшные ошибки - заливаю в турку с кофе кипяток, и варю до трёх подъёмов кофе, а не до первого, как тут мне сообщили. Теперь буду умным))
понятия не имел как варить. насыпал хороший итальянский кофе собственноручно смолотый (не в пыль) наливал фильтрованную воду варил до одного поднятия. на взвесь и прочее по барабану но давал гуще осесть. наливал пил и кайфовал. никогда в жизни не учился варить кофе не видел ни одного ролика. я чортов гений )
@@timl8644, не гений, турок ты!
@@IsaoTakahata578 нет
выпуск отличный, стоило ждать так долго, что бы его увидеть
Лучшая бюджетная турка TimA А-130 п скидке за 600 рублей, её рекомендовал чемпион мира Блинников, ученик Марины
Несколько лет варю сам себе кофе , но потом наткнулся ещё на первое ваше видео, а это я уже смотрю вторая итерация ) стоит послушать. Вдруг что новое услышу
Вот спасибо так спасибо!!!!! Хочу в кофейню к Марине!
Неожиданно у меня есть и кофе и турка. Хоть предложили и необычный способ, но я попробую.
Если кофе дома оказался неожиданно, то ему точно лет 300. )))
Варю по утрам в медной турке, кладу 6-8 чайных ложек кофе (со средней горкой) + 8-10 гр ванильного сахара на 600 мл турку, поднимаю пену - 2-3 раза
Я понял , что я варю по колхозному : ложку кофе, ложку сахара и воду с крана . И при этом считаю себя гурманом .
Я немного поднялся в уровне 🤣 Заказываю зерна свежей обжарки и перед варкой измельчаю сколько мне нужно, рекомендую, от магазинных зёрен очень сильно отличается
@@Chris-je9fe сорт с Ефиопии, заказываю просто в соседнем городе, у которых кофе всегда свежей обжарки
братан ты не один такой
вражеские агенты утверждают, что гурман есть обжора, тогда как ценитель зовётся гурмэ... это как харакири и сеппуку ;-)
@@jurok6920 фунфурье 🤣
Марина, спасибо Вам за науку🍷👍
Спасибо,Марина Вам.
«Кислоты вступают в реакцию с солью и образуют щёлочь» - поподробнее: какие кислоты, опишите химическую формулу и самое главное - что является источником гидроксильной группы для образования щёлочи?
Она ошиблась, бро. Это уже нюансы химии, разумеется кислоты не превращаются в гидрооксиды, они антагонисты и взаимонейтрализуются при смешивании.
@@shamilakhmedov3571 Она ошиблась еще много в чем.
БЛАГОДАРЮ за Интересную, Профессионально поданную информацию о приготовлении Настоящего Кофе!!! Я обычно тоже пью Натуральный, собственноручно смолотый кофе, непосредственно перед самой варкой в турке.. Но из Вашего видеоролика - почерпнула несколько Новых, Познавательных нюансов - и по поводу вариантов специй, и насчёт разновидностей самих турок... УДАЧИ Вашему каналу!!! 💞😊🎯
да ладно, как по мне хорошая информация, полезная при приготовлении в домашних условиях
Это лучшее видео , которое только возможно было увидеть.
Именно это искала, как правильно варить в джезве и какая турка лучше. На все свои вопросы услышала ответы - спасибо Вам огромное за то , что делитесь своим опытом и знаниями с нами !) 🔥🌺🌺🌺💋💋💋💗💗
Мне кажется при таком подходе турка из золота раскроет еще больше оттенков кофе:)
платина и только платина. А почему нет?
Осмий, только осмий
Только капля полония превратит вашу жизнь в рай!
+1
Титан?
Спасибо Марина! Замечательно!
Вот так, если не учить в школе физику и химию, можно стать чемпионом по кофеварению в ДЖЕЗВЕ)))
Нет все же она что то слышала, нахваталась терминов, но все мимо
Да-да, совершенно верно. Чтобы варить кофе нужны вкус, нюх и чуйка))
А знания разных химий только мешают.
Косяки позволяют приготовить УНИКАЛЬНЫЙ кофий, вот поэтому и чемпионы 😊
Лучше всего серебрянная турка - любой торгаш подтвердит )
А вот что скажут по этому поводу биохимик ?
Bообще видос о том, как о простых вещех как можно более сложно рассказать.
Зачем я это смотрю? У меня даже нет турки. И вообще я не люблю кофе
Бояра нашим боярам естественный напиток!
Жиза
Как можно не любить кофе?:)
@@Ironman51RSA кофе можно и даже нужно любить!
Только чес по ушам не всем нравиться!
вы знаете абрахам мне тоже нравятся красивые женщины а если еще и чемпион нуууу.... но кофе я люблю
Супер рассказала! Это видео как учебник для меня)
В школе удиви учителя физики и химии :)
Рубрика о кофе - топ 👍👍👍
Спасибо, очень подробно. Подписался - очень хочется научиться готовить кофе (правильно , с полной отдачей )
Привет, очень понравился Ваш ролик, благодарю Вас!
Браво. Все по факту. И лудше чем у опонента чемпиона.. спасибо.
Тако је код нас у Србији , џезва (джезва) за кафу .🇷🇸
Всегда нравились люди которые на чем то заморачиваться до мелочей.
Всегда относилась к кофе с непониманием и лёгким отвращением.
Посмотрела ролик, пошла сварила....это божественно! Оказывается, до этого времени я в жизни не пила Кофе!
и в чем ты сварила?: в алюминиевой турке??))))
@@ДимаДимов-ы9в нет, в цинковом тазу
Произошло чудо, вы прозрели! О святой Йорген! Надо было ранее чаще водить крестным знамением на исцеляющий кофе в джезве!
Отличный выпуск.Марина вы богиня.
Наконец-то услышала, что в кофе можно добавлять не только воду и корицу, но и соки и алкогольные напитки. Обожаю кофе с мартини, ммм!
Попробуйте пряный ром
Огромное спасибо Марине за рассказ. Это лучшее, что я видел про турку!
на аве подливыч?)
@@happy369life присядыч же.
@@happy369life повидлыч
Марина, где вы работаете, Господи, планировала съездить в Эфиопию и выпить кофе, сваренный на песке. Уж лучше к вам. Сколько нюансов, мамочки. А ведь до сих пор я считала, что чем дольше готовится мой любимый кофе в джезва, тем лучше. Что значит это миф, 13 лет насмарку?😳
Уяя оч крутой выпуск
Спасибо❤️
Слушайте, а что же с формой джезвы? Вот вы говорите отличие низа от вверха не более 20%. Но я в магазинах не видел джезв кроме как с узким горлышком. Что-же это такое засилье не правильных джезв?
*Жалко, что арабы и турки не знают, как правильно готовить кофе на основе Броуновскго движения.*
Ееее кофэ, одобряю благословляю
Спасибо, теперь я понял, почему в заведениях "по-дороже" не редко такой отвратительный кислый кофе. Постараюсь себя убедить в том, что мне это нравится. (нет)
Почти во всех заведениях "подороже" варят в кофе-машинах и он действительно не сравнится с кофе в турке. Правда, никто не гарантирует, что и в турке вам такой кофе понравится. Все эти эстеты и дегустаторы - они люди не с сей планеты, у них своё представление о вкусном и прекрасном. Многие эту взвесь в кофе вообще не любят и предпочитают от неё избавиться.
@@Андрей-Кот я говорю о вариантах когда и то и другое из вполне обычной рожковой машины. Только придешь в обычные кафе/бар, там вероятней всего будет обычный нормальный кофе, стоит заявиться во что-то с намеком "дораха-бохато", так регулярно вместо кофе дадут непонятную ненасыщенную кислятину. А оно вон как, кислятина оказывается в цене. Нам плебеям не понять.
@@gradesgray Ну так в заведениях подороже готовят чистое кофе, без сиропов и сахара. То что продаётся в старбаксах, ростиксе и макдональдсах - не кофе. Это кофейные напитки.
Лично у меня появилось большое желание пить чистый кофе после питья свежеобжаренного светлого кофе (той самой кислятины). А раньше я могла пить горький кофе только с огромной дозой молока и сахара. Потому что эта горечь не в кайф была, словно угольки пью
Джезвы Soy, такие вот как на видео, имеют напыление из серебра, которое довольно быстро стирается. Даже при крайне бережном обращении всё напыление сотрётся нафиг через три-четыре года. И останется та самая медь, в которой готовить категорически не стоит, как сказала нам автор видео.
Поэтому сами турки не парятся и готовят в стальной джезве. А всякие марины с их серебрянными кастрюлями идут лесом.
Я как не пытался так и не нашел релевантных исследований в авторитетных источниках указывающих на вред мельхиора. Можете оставить в описании?
"Раньше под мельхиором понимались не только медно-никелевые сплавы, но и сплавы меди с никелем и цинком (нейзильберы), а также посеребрённую латунь, из-за чего изделия из этих материалов часто называют мельхиоровыми." С вики, цинк неочень то и полезен в излишних колличествх, может из за этого и пошли разговоры про его вред.
@@desyatnik434 возможно. Медь тоже вредный металл. Да и серебро не сказать, что полезный. Но мне было интересно, может у них есть...эти..как их там...доказательства?
При СССР хорошие и красивые приборы были из мельхиора, у меня турка мельхиоровая... тут утверждения о вреде и запрете мельхиора, думаю, чисто маркетологи делают...
Дело в том, что никель вреден также, у некоторых вообще вызывает аллергию
@@mishaguardian6183 а он реагирует с напитком?
Уважаемая Марина, скажите пожалуйста; джазве лучше заказать из чистого серебра 999 или 925 пробы. Заранее спасибо.
Конечно лучше 999, разница колоссальная. А вообще ориентируйтесь по цене - дешевле 1000 евро - шлак, норм кофе получится в турке от 2500 евро, не дешевле
Отличный выпуск! Спасибо!
Это великолепный выпуск. Спасибо
Жаль не озвучили производителя кофе
Понятно что была бы не оплаченная реклама
Обжаривают они сами в Cezve Coffee.
Евграф, спасибо. Ваш канал это составная часть моей жизни, всегда смотрю с удовольствием и жду новых выпусков
Спасибо, очень много нового узнал
Марина говорит, что обжарка должна быть средней степени 0:49, но на картинке 0:40 указано 'светлая'. (Реально - оба варианта возможны).
Есть две категории людей, те кому пофиг на взвесь и те которые реагируют на нее как на грязь в их напитке.
Пошел варить кофе в турке)
Кофе с опилками :)
@@AAhilless тоже раньше бесили эти опилки, когда начала молоть кофе сама (то есть молоть в самый тонкий), взвесь перестала так бесить, она не травмировала рот
Добрый вечер видно профессионал я готовлю кофе так а турки отличные не каждый может себе позволить красиво и дорого
Девушку очень принято слушать! Налейте мне кофе пожалуйста.
Шешевичный морс есть
@@УчительРусского-р9е а что это
Коньяка тебе не налить 20 летнего?
Спасибо за отличную работу,много интересных тонкостей в приготовлении. Подскажите где приобрести джезву как у вас на 100мл
У них же можно и приобрести. Ссылка в описании - там можно узнать.
Вкусно готовить кофе на костре из ручейной воды на берегу моря и пить его смотря в горизонт..
Вот это ты вообще круто прокоментировал. Полностью согласен. Но у меня моря нет. Только реки.
я делаю все тоже самое, только из фильтрованной воды
Не "смотря", а "глядя", безграмотный люмпен
@@ПетрСредний и чё?
Владимир Столяров пей лучше водку, вот чё
Спасибо за ответ,и сорри за столь долгую реакцию,не было доступа к нету. Желаю вкусного кофе для вкусной жизни!
Спасибо, было интересно
Регулярно шокирую свой утренний кофе кубом льда. (Разумеется компании ледокул).
А я имбирём и корицей😀😀
п - познавательно. а можно рубрику с ней и рецептами необычного кофе (как ваши коктейли, только кофе)? приятно смотреть и слушать. обязательно зайду в кафе, как смогу
Спасибо, Мариночка!
Здоровски! Сначало лайк, потом просмотр. Бариста бывший (или не бывший;-)), но всё новое и новое узнаю! Спасибо Евграф, Марина и всем кто делал это!
12:40 ❤
Медь изнутри джезвы покрывают защитным покрытием не потому что медь вредна, а потому что вреден оксид меди. Если не царапать внутри и вытирать насухо после использования, то всё будет хорошо. По поводу мельхиора - неверно. Мельхиор тоже не вреден, вредны оксиды. Ухаживать за дорогой посудой необходимо как и за оружием 😎
Тетя, конечно, интересно рассказала....но, как мне показалось, Евграфу кофе не зашло ;)))
Потому что кофе не ирландский 😁
Кто бы мог подумать что готовить кофе в Дзеве так сложно,столько физики.Но очень полезно,обязательно скачаю видео и буду учится готовить вкусное кофе
На случай, если Ютюб заблокируют? :-)
вкусное? оно это г.... а кофе он вкусный
@@timl8644 не имеет значения. Тем более что с последними нововведениями можно писать слова "кофе" как в мужском, так и в среднем роду.
Хорошее видео, очень умная женщина!! Интересно рассказывет👍👍
Вот Спасибо!!! Так все, я побежал турку покупать, а то надоело кофе пить заливая кипятком.
Я люблю взвесь в кофе ...ну я вообще очень люблю в турке
Спасибо за кофе я готовила не правельно теперь буду как надо.
Помешивать стоит деревянными принадлежностями, иначе повреждается внутреннее покрытие турки и она начинает окисляться образуя слаботоксичные окислы сильно влияющие на вкус напитка
Я так же варю кофе по 150 мл., в такой же турке, но наливаю не в чашку, где кофе быстро остывает, а в туристическую термокружку 200 мл. (с двойными стенками) и там всё ещё эпичней. Начинаю пить одно кофе, в середине другое, а в конце вообще шедевр.
Ого.
Московит, как тебе последние события с азовцами?))
@@Pechalnyi_incel Да наплевать. Пойдут в удобрение как и другие.
@@Д.Л-е8я скорее то ваши туда пойдут))
Самый вкусный КОФЕ пил только в Турции! Как я не пытался, что только не делал! Ну не умею!!!
А я в Греции. И тоже не умею. Посмотрев ролик понял, что и пытаться не надо. Потому поставил минус.
В италии. Экспрессо. Обычное деревенское кафе. Местные старички собираются поболтать и с утра кофейку.
Вы открыли целый мир в сказочную страну "Кофе". Спасибо волшебнице за колдовство. Но сразу возник компромиссный вопрос любителей кофе...Если я готовлю кофе в турке из пищевой нержавеющей стали на электроплите в песочной ванне, снимает ли это все вопросы по качеству самого напитка? С наилучшими пожеланиями...из Германии.
Не хотите чувствовать кофе на зубах? Ставите турку сваренного кофе на что то холодное, например в раковину, либо в блюдце с водой, и ждете несколько минут из за более низкой температуры снизу гуща осядет и станет плотной, а уже после сливаете в чашку.
А еще я как извращенец варю кофе на молоке в основном, либо с водой 1/1, главное взять не сильно большую жирность иначе есть риск свернуть молоко. Получается более мягкий вкус.